从应急储备到日常囤货：备用食品正在改变中国人的厨房

凌晨两点急储星空(中国)xingkong·官方网站，上海某小区因疫情防控突然进入临时封控。住在3号楼的小林打开橱柜，里面整齐码放着两箱压缩饼干、五袋冷冻蔬菜和一整盒午餐肉罐头了。这场毫无预兆的封控持续了三天。但小林家的餐桌始终没有慌乱。

类似的情景过去两年里在多个城市反复上演，备用食品从防灾物资清单上的备到备用变中名词，变成了普通家庭厨房里的常客。电商平台的数据印证了这一变化。某头部生鲜平台此前公布的信息显示，2022年其平台上挂面、方便粉丝、午餐肉等易储存食品的销量同比翻了一番。购买者中有超过六成是25到40岁日常的城市居民。一位粮油经销商告诉笔者，以前整箱买压缩饼干的都是xingkong官网户外爱好者和建筑工地，现在多了白领和年轻父母。人未必经历过真正的物资短缺，他们见过半夜抢菜失败的邻居，也在社交平台上刷到过空荡荡的货架照片囤货的厨。囤点东西，心里踏实是朴素的想法催生了新的消费习惯。备用食品的内涵也在悄悄变化。

早年一提应急储备了，人们想到的是笨重的压缩饼干和齁咸的军工罐头食品。如今超市货架上的相关商品细分得让人眼花缭乱，有低GI的即食燕麦杯，有加热即食的咖喱鸡肉饭，还有保质期长达十二个月的冻干水果星空官网。

一位事食品研发的工程师透露，他们公司近两年接还有的定制订单里，相当一部分来自希望把备用食品做得更好吃正改的品牌方。消费者开始嫌弃那些口感粗糙的“救命粮”，转而要求兼顾营养、风味和保质期。连螺蛳粉、自热火锅这类网红速食。也被人列入了备用清单是应急归应急，嘴刁的中国人受不了顿顿啃干粮。转变年轻家庭里面体现得来说更明显了国人。杭州的90后妈妈周女士家里有个专门的“囤货柜”，里面除了奶粉和纸尿裤，还有成包的意大利面、瓶装意面酱和罐装金枪鱼。她说食物平时也会吃，只是多买几份放着吧？遇上暴雨台风天或者不想出门买菜的时候，就能派上用场。

和她想法类似的人不在少数。社交平台上，“备用食品收纳”“家庭应急物资清单”等话题的浏览量动辄上千万，人晒出自家整齐划一的储物架。

分类标签细致到按保质期先后排列。内容像一种温和的提醒，在不确定性面前的，至少可以先把冰箱和橱柜填满。囤货这件事也讲究度。有的消费者反映，跟风买回来的备用食品，一部分在角落里躺过了保质期，最后还是进了垃圾桶。理性囤货、定期轮换，渐渐成为共识的。一些社区开始组织食品捐赠活动，号召居民把临近保质期的富余物资捐给有需要的家庭，既避免浪费，也延续了备用物资的应急价值。备用食品，之所以受欢迎，不是因为人们真的相信末日将至，但于它提供了一种掌控感是。哪怕只是几罐午餐肉和两袋米面呢？

也让身处变局里面的人觉得，日子还在自己手里。